Château Capion Le Chemin des Garennes Blanc 2018 Languedoc
Description
Viticulture
Terroir : Limon argileux et galets de rivière Superficie de production : 2 hectares Age moyen des vignes : 20 à 30 ans Concentration de plantation : 3 300 à 4 000 pieds / hectare Technique de taille : Cordon et gobelet Rendement : 20 hectolitres/hectare Vendanges : manuelles en cagettes. Première évaluation du raisin sur la vigne. Vendange conservée en chambre froide. Pressurage direct en grappes entières. Dates de vendanges, 23 août et 5 septembre.
Vinification
Cépages vinifiés séparement en cuve inox thermo-régulée. Stabulation à froid, débourbage et départ en fermentation alcoolique maintenue entre 16° et 18°C.
Vieillissement du vin
Cuves inox thermo-régulées et en fûts neufs de 500 litres pendant 9 mois.
Notes de dégustation
Robe pâle et fluide. Jolie minéralité sur le nez suivie d’une bouche fruitée. L’attaque est fraîche avec une belle longueur.