Château Capion Le Chemin des Garennes Blanc 2016 Languedoc
Description
Viticulture
Sols argilo-calcaires dense et peu fertile. Age moyen de la vigne 20 ans. Mode de taille- Guyot simple et Royat. Densité de plantation 3600 pieds / HA. Rendement 30 hl/ ha. Vendanges manuelles en petite caissettes. Premier contrôle du raisin sur pied et lors du remplissage du pressoir. Vendanges isolées en chambre de froid avant pressurage.
Vinification
En cuves inox thermo-régulées ainsi qu’en barriques. Stabulation à froid après pressurage, puis débourbage et début de la fermentation alcoolique, maintenue entre 18 et 20°C.
Vieillissement du vin
Cuves inox thermo-régulées et fûts de chêne de 500 l
Détails du millésime
Une robe jaune pâle. Le nez révèle de la complexité, des notes citronnées, salines et minérales ainsi qu’une pointe de végétal type feuille de fraisier. La bouche est fraîche et délicate, sur les agrumes en attaque et évoluant vers des notes iodées et de thym. Ce vin donne un aperçu de notre terroir, accompagné par une légère touche boisée. A boire sur un poisson au fenouil, une seiche à la plancha ou un fromage à pâte dure.