Château Capion Zéfir Rosé de Capion Rosé 2018 Languedoc
Description
Viticulture
Sols : argilo-calcaires et graviers Superficie de production : 1 hectare Age moyen des vignes : 20 à 30 ans Densité de plantation : 3300 à 4000 plants par hectare Type de taille : Royat Rendement : 30 hectolitres/hectare Manuelles en petites caissettes. Premier contrôle du raisin sur pied et lors du remplissage du pressoir. Vendanges isolées en chambre de froid avant pressurage.
Vinification
Cépages vinifiés séparement en cuve inox thermo-régulée. Stabulation à froid, débourbage et départ en fermentation alcoolique maintenue entre 16° et 18°C.
Vieillissement du vin
Cuve inox thermo-régulée pour le Mourvèdre et 3 mois d’élevage en fûts de 500 litres pour la Syrah.
Notes de dégustation
Zéfir est un rosé gastronomique avec une bouche légèrement saline. Le nez est aromatique et délicat. L’élevage en fût lui confère une belle structure.