Château Capion Zéfir Rosé de Capion Rosé 2021 Languedoc
Description
Viticulture
Vendanges manuelles en petites caissettes. Premier contrôle du raisin sur pied et lors du remplissage du pressoir.
Vinification
Vendanges isolées en chambre de froid avant pressurage en grappes entières. Cépages vinifiés séparément en cuve inox thermo-régulée. Stabulation à froid, débourbage et départ en fermentation alcoolique maintenue entre 16° et 18°C.
Vieillissement du vin
Cuve inox thermo-régulée pendant 5 mois.
Notes de dégustation
Habillé d'une robe pâle légèrement saumonée, avec un nez poudré aux parfums de rose et de pêche. Une belle bouche ample et soyeuse aux arôme de pêche et de fraise vers une longue finale saline. Le juste équilibre entre tension et rondeur permet de servir ce Rosé à 10°C en accompagnement de tapenades à l'apéritif ou tout au long du repas avec des poissons ou des viandes blanches, à essayer sur un fromage de chèvre frais aux baies roses.