Château Capion CHATEAU CAPION Blanc 2018 Languedoc
Description
Viticulture
Sols: Argilo-limoneux et galets roulés Superficie de production: 1.5 hectares Age moyen de la vigne: de 20 à 30 ans Densité de plantation: de 3300 à 4000 pieds / hectare Mode de taille: Royat et gobelet Rendement: 20 hectolitres / hectare Manuelles en petites caissettes. Premier contrôle du raisin sur pied. Vendanges isolées en chambre de froid. Pressurage en grappes entières. Date de récolte entre le 23 août et le 5 septembre.
Vinification
Cépages vinifiés séparement en cuve inox thermo-régulée. Stabulation à froid, débourbage et départ en fermentation alcoolique maintenue entre 16° et 18°C
Vieillissement du vin
100% de l’élevage en fûts de 500 litres pendant 9 mois.
Notes de dégustation
Robe intense et dorée. Le nez est floral et subtil. En bouche, une belle tension s’exprime, suivie d’arômes complexes et persistants. L’élevage en fûts confère à ce vin une belle structure et beaucoup de rondeur. Nous le recommandons sur un tataki de thon rouge au sésame. Servir entre 11 et 14°.