Château Capion Le Chemin des Garennes Weiß 2016 Languedoc
Beschreibung
Weinbau
Dichte und unfruchtbare Lehm-Kalk-Böden. Durchschnittsalter der Rebe: 20 Jahre. Schnittart - Guyot und Royat. Pflanzdichte 3600 Fuß / HA. Ertrag 30 hl/ha. Manuelle Ernte in kleinen Kisten. Erste Kontrolle der Trauben am Rebstock und beim Befüllen der Presse. Vor dem Pressen isoliert in einem Kühlraum ernten.
Weinbereitung
Sowohl in thermoregulierten Edelstahltanks als auch in Fässern. Kaltstabilisierung nach dem Pressen, dann Absetzen und Beginn der alkoholischen Gärung, gehalten zwischen 18 und 20°C.
Weinalterung
Thermoregulierte Edelstahltanks und 500-l-Eichenfässer.
Geschmacksnoten
Ein hellgelbes Kleid. Die Nase offenbart Komplexität, zitronige, salzige und mineralische Noten sowie einen Hauch von pflanzlichen Erdbeerblättern. Der Gaumen ist frisch und delikat, mit Zitrusfrüchten im Angriff und sich zu Thymiannoten entwickelnd. Dieser Wein gibt einen Überblick über unser Terroir, begleitet von einer leichten Holznote.