Château Capion CHATEAU CAPION Weiß 2018 Languedoc
Beschreibung
Weinbau
Böden: Ton-Lehm und Rollkies Produktionsfläche: 1,5 Hektar Durchschnittsalter der Rebe: 20 bis 30 Jahre Pflanzdichte: von 3300 bis 4000 Reben / Hektar Schnittmethode: Royat und Kelch Ertrag: 20 Hektoliter / Hektar Von Hand in kleinen Kisten. Erste Kontrolle der Trauben am Rebstock. Die Ernte wird in einem Kühlraum isoliert. Ganzbundpressung. Erntedatum zwischen 23. August und 5. September.
Weinbereitung
Rebsorten werden separat in thermoregulierten Edelstahltanks vinifiziert. Kaltstabilisierung, Absetzen und Beginn der alkoholischen Gärung zwischen 16° und 18°C
Weinalterung
100% Reifung in 500-Liter-Fässern für 9 Monate.
Geschmacksnoten
Intensive und goldene Farbe. Das Aroma ist blumig und subtil. Am Gaumen drückt sich eine schöne Spannung aus, gefolgt von komplexen und anhaltenden Aromen. Die Reifung in Fässern verleiht diesem Wein eine schöne Struktur und viel Rundheit. Wir empfehlen es auf einem roten Thunfisch-Tataki mit Sesam. Zwischen 11 und 14° servieren.