Handlese in kleine Leseboxen. Erste Kontrolle der Trauben am Rebstock und beim Befüllen der Weinpresse. Das Lesegut wird vor dem Pressen in der Kühlkammer gelagert. Erntedaten 7. und 8. September 2019.
Getrennte Zubereitung der Rebsorten im thermoregulierten Edelstahltank. Kaltstandzeit, Vorklären und Beginn der alkoholischen Gärung zwischen 16° und 18°C.
Im thermoregulierten Edelstahltank eines Teils der Syrah-Trauben und 3-monatiger Ausbau im 500 l-Faß von Syrah und Grenache zusammen.
Zéfir ist ein gastronomischer Rosé-Wein mit einer leichten Salzigkeit am Gaumen. Im Duft ist der Wein aromatisch und zart. Spannung und Frische begleiten die frischen Obstnoten.