CHATEAU CHEVAL BLANC (SAINT-EMILION) CHATEAU CHEVAL BLANC Premier Grand Cru Classé Rouge 2011 Saint-Emilion grand cru
Description
Viticulture
Récolte - du 6 septembre au 28 septembre.
Vinification
Les raisins pour créer le vin "Château Cheval Blanc" sont récoltés à la main, en le soumettant à une double sélection. Vient ensuite la fermentation alcoolique, qui est réalisée dans des cuves en acier inoxydable et en béton, avec des raisins de différentes zones fermentés séparément. Ensuite, le pressage a lieu à l'aide d'une presse hydraulique.
Vieillissement du vin
En fûts de chêne neufs pendant 18 mois.
Notes de dégustation
Ce vin élégant et délicat promet de devenir un grand classique. La robe est d'un rouge profond et le nez est complexe dès l'attaque, exprimant des aspects floraux (violette et pivoine) qui laissent place à de jolis arômes de fruits rouges, de framboise et de cerise noire. Ce millésime brille par sa fraîcheur aromatique et sa précision. Il commence très corsé en bouche. Le milieu de bouche est assez plein, riche et voluptueux, et l'arrière-goût est sans fin. Les tanins sont souples, soyeux et élégants, et l'ensemble est parfaitement équilibré avec de jolis fruits frais en finale. Château Cheval Blanc 2011 a un avenir extrêmement prometteur.