Château Capion Le Chemin des Garennes Rouge 2017 Terrasses du Larzac
Description
Viticulture
Sols: Argilo-calcaire et cailloutis denses Superficie de production: 7 hectares Age moyen de la vigne: de 20 à 30 ans Densité de plantation: de 3300 à 4000 pieds / hectare Mode de taille: Royat et Gobelet Rendement: 25 hectolitres / hectare Manuelles en petites caissettes. Premier contrôle du raisin sur pied. Vendanges isolées en chambre de froid avant le passage sur table de tri.
Vinification
Cépages vinifiés séparement en cuve inox thermo-régulée. Macération pelliculaire à froid, maîtrise des températuresentre 18 et 20°.
Vieillissement du vin
Cuves inox thermo-régulées et foudres de 15 hectolitres pendant 10 mois.
Notes de dégustation
Millésime sous le signe des fruits rouges alliant fraîcheur et rondeur. Une robe sombre et fluide avec un nez expressif. A déguster sur un tartare de boeuf accompagné des poivrons confits ou sur un carré d’agneau rôti au thym.