Château Capion Le Chemin des Garennes Rouge 2016 Terrasses du Larzac
Description
Viticulture
Sols calcaires, peu fertiles et bien drainés. Age moyen de la vigne 30 ans. Mode de taille-Gobelet et Royat. Densité de plantation- 3600 pieds/par hectare. Rendement- 25 hl/ha. Vendanges manuelles en petite caissettes. Premier contrôle du raisin sur pied. Vendanges isolées en chambre de froid avant passage sur table de tri manuel. Après foulage, transfert en cuve inox par pompe péristaltique.
Vinification
En cuves inox thermo-régulées. Macération préfermentaire à froid, puis levurage en co-inoculation pour débuter la fermentation alcoolique. Cuvaison de 21 à 28 jours avec maîtrise des températures.
Vieillissement du vin
Elevage En cuves inox thermo-régulées et fûts de chêne de 400 et 225 l
Détails du millésime
Une robe rubis avec des reflets violine. Au nez, des arômes de cerise noire croquante, de myrtille et d’épices (cardamone, poivre noir). Le palais accentue ce ressenti, avec une attaque franche, une belle amplitude tout en tension. De légères notes de Vanille et d’acacia accompagnent une finale longue, donnant un vin consistant, avec du corps. il représente un premier aperçu de ce que les Terrasses du Larzac peuvent apporter à la gastronomie : De la fraîcheur, du fruit, des épices et l’expression de son Terroir.
Avis
Prix
Suggestions de service
Accords mets et vins
Température de service
Déclaration nutritionnelle
Certificats
Consommation responsable
