Château Capion DOMAINE DE CAPION Blanc 2018 Saint-Guilhem-le-Désert
Description
Viticulture
Superficie de production 2 hectares Age moyen des vignes : 30 ans Concentration de plantation : 3 300 à 4 000 pieds / hectare Technique de taille : Cordon Rendement : 15 hectolitres/hectare Vendanges manuelles en petites cagettes. Première évaluation du raisin sur la vigne. Vendange conservée en chambre froide. Pressurage direct en grappes entières. Dates de vendanges, 23 et 24 août 2018.
Vinification
Parcelle vinifiée en cuve inox thermo-régulée. Stabulation à froid, débourbage et départ en fermentation alcoolique maintenue entre 16° et 18°C
Vieillissement du vin
En fûts de 500 litres pendant 9 mois.
Notes de dégustation
Robe jaune pâle. Le nez est expressif avec des notes briochées et légèrement beurrées. L’attaque est franche et vive avec une belle structure en bouche. Nous le recommandons sur des poissons grillés, une viande blanche ou tout simplement en apéritif. Servir entre 11 et 14°.