CHATEAU CHEVAL BLANC (SAINT-EMILION) CHATEAU CHEVAL BLANC Premier Grand Cru Classé Rot 2016 Saint-Emilion grand cru
Beschreibung
Weinbau
Ernte - vom 20. September bis 12. Oktober.
Weinbereitung
Die Trauben für den Chateau Cheval Blanc werden von Hand geerntet und einer doppelten Selektion unterzogen. Es folgt die alkoholische Gärung, die in Edelstahl- und Betontanks durchgeführt wird, wobei Trauben aus verschiedenen Bereichen getrennt vergoren werden. Anschließend erfolgt das Pressen mit einer hydraulischen Presse.
Weinalterung
18 Monate in neuen Eichenfässern.
Geschmacksnoten
Die zunächst zurückhaltende Nase offenbart sehr schnell komplexe Aromen. Es dominiert eine Palette von roten und schwarzen Früchten wie Kirschen, Himbeeren, Brombeeren und schwarzen Johannisbeeren. Dazu kommen reichlich blumige Noten von Veilchen, Rose, Lilie und Pfingstrose. Wenn sich der Wein allmählich öffnet, enthüllt er fast karamellisierte Noten von Pfeffer und Gewürzen. Lebendige und saubere Nase. Der Auftakt ist cremig und vollmundig, bewegt sich in die Mitte des Gaumens mit kraftvollen runden Tanninen, reich und elegant, voluminös und raffiniert. Die Balance zwischen Tanninen und Säure verleiht dem Wein Frische und Fruchtigkeit sowie einen sehr langen Abgang. Die Intensität des Aromas dieses Cheval Blanc ist beeindruckend.