Château Capion Le Chemin des Garennes Rot 2017 Terrasses du Larzac
Beschreibung
Weinbau
Böden: Lehm-Kalkstein und dichter Kies Produktionsfläche: 7 Hektar Durchschnittsalter der Rebe: 20 bis 30 Jahre Pflanzdichte: von 3300 bis 4000 Reben / Hektar Schnittmethode: Royat und Goblet Ertrag: 25 Hektoliter / Hektar Erste Kontrolle der Trauben am Rebstock. Ernten isoliert in einem Kühlraum, bevor sie zum Sortiertisch gehen.
Weinbereitung
Getrennte Zubereitung der Rebsorten im thermoregulierten Edelstahltank. Kaltmaischung, Temperaturkontrolle zwischen 18 und 20°C.
Weinalterung
10-monatiger Ausbau im thermoregulierten Edelstahltank und 15 Hektoliter-Fass.
Geschmacksnoten
Der Jahrgang steht im Zeichen roter Früchte mit Frische und Vollmundigkeit. Eine dunkle, elegante Farbe mit einem ausdrucksstarken Duft. Lecker zu einem Rinder-Tartar an eingelegten Paprika-schoten oder zu einem Lammbraten an Thymian.