Château Capion DOMAINE DE CAPION Weiß 2018 Saint-Guilhem-le-Désert
Beschreibung
Weinbau
Produktionsfläche 2 Hektar Durchschnittsalter der Reben: 30 Jahre Pflanzdichte: 3.300 bis 4.000 Stöcke / Hektar Schnitttechnik: Cordon Ertrag: 15 Hektoliter / Hektar Harvest Manual in kleinen Kisten. Erste Traubenbeurteilung am Rebstock. Ernte in einem Kühlraum aufbewahrt. Direktes Pressen ganzer Trauben. Erntetermine, 23. und 24. August 2018.
Weinbereitung
Im thermoregulierten Edelstahltank vinifizierte Parzelle. Kaltstandzeit, Vorklären und Beginn der alkoholischen Gärung zwischen 16° und 18°C
Weinalterung
9-monatiger Ausbau in 500 Liter-Fässern.
Geschmacksnoten
Das Kleid ist ein heller Gelbton. Die Nase ist ausdrucksstark mit Brioche- und leicht buttrigen Noten. Der erste Eindruck ist offen und lebendig mit einer schönen Struktur am Gaumen. Wir empfehlen den Wein zu gegrilltem Fisch, einem hellen Fleischgericht oder ganz unkompliziert zum Aperitif. Serviertemperatur zwischen 11 und 14 °C.