SCEA PAUL ET CLAUDE LATEYRON Château Tour Calon Classic Rouge 2017 Montagne-Saint-Emilion
Description
Vinification
La vendange est systématiquement contrôlée sur une table de tri. L’ensemencement pour la fermentation est réalisé avec un levain indigène dès la réception de vendange à l’intérieur d’une cuve en inox. Ce millésime a profité d’une plus longue macération. Puis procédure classique et authentique à la bordelaise en limitant les intrants : les ajouts d’anhydride sulfureux demeurent très modérés.
Vieillissement du vin
Barrique, bonde dessus d’abord, puis bonde de côté par la suite. Le parc de barriques est renouvelé avec des barriques neuves (10%) et des barriques d’un vin pour 25% du parc de 220 barriques environ.
Détails du millésime
Le vignoble ayant à peine été touché par le gel printanier, le cycle végétatif n’a pris aucun retard et la maturité n’a pas eu besoin des dernières chaleurs de septembre ou début octobre. Très privilégié qualitativement mais la récolte est restée faible.
Notes de dégustation
Très aromatique, fruits rouges mûrs, fondant et charnu avec des tanins légers et soyeux. Le vin est charmant et plus facile à boire jeune en toute circonstance. Il garde un excellent potentiel de vieillissement
Avis
Prix
Suggestions de service
Température de service
Déclaration nutritionnelle
Certificats
