Raisins vendangés à la main, vinification traditionnelle et intra-parcellaire par gravité, viticulture raisonnée. Date de récolte 21 septembre - 15 octobre.
100% en fûts de chêne neufs, 15 à 18 mois.
Les Cabernets ont une profondeur d'arôme et de saveur exceptionnelle, une gamme de parfums floraux du Cabernet Franc complétant le bouquet de fruits frais et d'épices du Cabernet Sauvignon. Une multiplicité de sensations apparaît à la dégustation, le tout enrobé d'un Merlot juteux qui donne une texture pleine et crémeuse au milieu de bouche. La structure tannique soutient une finale longue et persistante, tout à fait dans le style Château-Figeac.