Château Capion DOMAINE DE CAPION Rouge 2018 Saint-Guilhem-le-Désert
Description
Viticulture
Sols Argilo-calcaire. Superficie de production- 1 hectare. Age moyen de la vigne 35 ans Densité de plantation de 3300 pieds / hectare Mode de taille-Royat. Rendement 30 hectolitres / hectare.
Vinification
En cuves inox thermo-régulées. Macération préfermentaire à froid, puis levurage en co-inoculation pour débuter la fermentation alcoolique. Cuvaison de 21 à 28 jours avec maîtrise des températures.
Vieillissement du vin
Manuelles en petites caissettes. Premier contrôle du raisin sur pied. Vendanges isolées en chambre froide. Grappes éraflées et baies sélectionnées sur table de tri. Date de récolte le 10 octobre 2018.
Détails du millésime
En fûts de 225 et 600 litres pendant 10 mois.
Notes de dégustation
Robe rubis foncé. Le nez est puissant avec des notes de fruits mûrs. Une belle fraicheur en bouche, accompagnée de notes fruits rouges et fruits noirs, les tanins sont ronds et souples.