Château Capion CHATEAU CAPION Rot 2016 Terrasses du Larzac
Beschreibung
Weinbau
Mittleres Alter der Reben- 30 Jahre. Ertrag- 20 bis 35 Hektoliter / Hektar. Rebschnittsystem- Royat und Gobelet. Handlese in kleine Leseboxen. Erste Kontrolle der Trauben am Rebstock. Das Lesegut wird in der Kühlkammer gelagert, bevor es auf den Sortiertisch zur manuellen Sortierung gelangt. Nach dem Maischen erfolgt das Umpumpen mittels peristaltischer Pumpe in den Edelstahltank.
Weinbereitung
Im thermoregulierten Edelstahltank. Kaltmazeration vor der Gärung, dann Hefezusatz durch Simultanbeimpfung, um die alkoholische Gärung einzuleiten. Maischegärung 21 bis 28 Tage mit Temperaturkontrolle.
Weinalterung
18-monatiger Ausbau in 600 L-Eichenfässern.
Vintage-Details
Dunkles, malvenfarbenes Kleid. Ein ausdrucksstarker und kraftvoller Duft. In den fruchtigen ersten Eindruck mischen sich Gewürznoten. Der Abgang wird durch elegante Tannine bestimmt. Lecker zu gegrilltem Fleisch oder eingelegten Schweinelenden an Saisongemüse. Diese Cuvée bringt den ganzen Reichtum des Terroirs Les Terrasses du Larzac zum Ausdruck.