Pietro Cassina Ciuèt Rosso 2011 Coste della Sesia
Descrizione
Viticoltura
Zona di produzione: Nord Est Piemonte (Alto Piemonte), esclusivamente sulle colline della Tenuta Cascina Chignalungo (Comune di Lessona). Suolo : Struttura più sabbiosa rispetto adiacenti terreni. Terreni acidi (pH 4,5-5,4) di colore arancio, giallo e marrone scuro, ricchi di minerali come manganese e ferro, che incidono fortemente sulle caratteristiche gustative del vino.
Vinificazione
Dopo un'attenta cernita su tavolo vibrante, avviene la diraspatura e soffice pigiatura, facendo confluire per caduta gli acini nelle vasche d’acciaio a temperatura controllata. Inizio della fermentazione, e macerazione sulle bucce per 7-10 giorni ad una temperatura massima controllata sotto i 28° celsius, ripetendo circa due volte al giorno follature e rimontaggi.
Invecchiamento del vino
Il vino viene travasato e matura in botti ovali della capacità di 15 Hl (rovere Austriaco-Svizzero ) , per almeno 21 mesi. Dopo l’ imbottigliamento si lascia intercorrere il giusto tempo per l’affinamento finale.