Vin sélectionné sur 10 hectares cultivés en agriculture biologique. Ce sont des vignes de plus de 50 ans qui sont situées à 650 mètres d'altitude. Vendanges en caissettes de 12 kilos et tri scrupuleux à table une fois les raisins reçus au chai. · Prémacération à froid de 48 à 72 heures. · Fermentation alcoolique entre 18 et 25 degrés.
Couleur cerise mûre et brillante. Arôme avec des souvenirs fruités et élégants. En bouche, il est rond, doux et velouté. Il a un arrière-goût long et persistant et une mémoire agréable.