Vignobles Pierre-Emmanuel Janoueix Château Pierhem Rouge 2016 Pomerol
Description
Viticulture
Surface: 1,8 ha. Densité: 6600 Pieds/ha. Nature du sol: Sablo-graveleux avec «crasse de fer». Âge moyen des vignes: 60 ans. Situation du vignoble: Exposition Ouest / Sud-Ouest. Mode de production : Lutte raisonnée, certification Haute Valeur Environnementale. Rendement: 45 hl/ha maximum.
Vinification
Vendange: Manuelle avec tri manuel. Vinification: Vinifications intégrales 25%. Cuves inox et thermorégulées. FML en barriques 50% et batonnage.
Vieillissement du vin
Élevage: 16 à 18 mois de barriques neuves en chêne français. Garde: 15 à 20 ans.
Notes de dégustation
Note de dégustation: Belle robe profonde aux reflets rubis. Nez gourmand et savoureux, notes de fruits rouges, moka, café. Bouche élégante, soutenue par une sublime trame tannique, fine et équilibrée. Accords mets et vins: Tournedos aux morilles, filet mignon au roquefort, carré d’agneau. À ouvrir après 4 à 5 ans.