Sol argilo-limoneux – Âge de la vigne : 30 ans – Récolte Manuelle Assemblage : 100% Sémillon
Des règles strictes, analogues à celles pratiquées en Champagne, définissent les conditions de récolte et les phases d’élaboration – Pressurage lent et sélectif sur raisins entiers – Levures indigènes – Fermentation alcoolique à basse température – Prise de mousse en bouteille, remuage et dégorgeage en bouteille.
Cette cuvée s’apprécie de l’apéritif jusqu’au dessert. Service : Servir à 7-8°C Garde : À boire dans l’année qui suit le dégorgement.