SCEA PAUL ET CLAUDE LATEYRON Château Tour Calon Premier des Tours Rouge 2015 Montagne-Saint-Emilion
Description
Vinification
La vendange est systématiquement contrôlée sur une table de tri. L’ensemencement pour la fermentation est réalisé avec un levain indigène dès la réception de vendange à l’intérieur d’une cuve en inox. Ce millésime a profité d’une plus longue macération. Puis procédure classique et authentique à la bordelaise en limitant les intrants : les ajouts d’anhydride sulfureux demeurent très modérés.
Vieillissement du vin
Barrique, bonde dessus d’abord, puis bonde de côté par la suite. Le parc de barriques est renouvelé avec des barriques neuves (10%) et des barriques d’un vin pour 25% du parc de 220 barriques environ.
Détails du millésime
Un climat équilibré et chaud avec une floraison homogène pour ce millésime.
Notes de dégustation
Une teinte très sombre et pourpre, notes mentholées, de fruits rouges, épicées, de fruits secs et boisées. En bouche, il est équilibré, dense, charpenté, charnu et frais. Sa texture est serrée et il a une belle longueur en en final sur les épices et le fruit rouge mûr.
Avis
Prix
Suggestions de service
Température de service
Déclaration nutritionnelle
Certificats
