Philippe Pacalet Blanc 2019 Nuits-Saint-Georges
Description
Viticulture
Argilo-calcaire ; sol froid avec argile en surface et roche calcaire en dessous, exposé sud-est. Age moyen - 25 ans, 10 000 pieds/ha. Rendement-35hl/ha.
Vinification
Pressurage en grappes entières avec un léger débourbage avec débourbage immédiat. Fermentation alcoolique avec levures indigènes et malolactiques en foudres.
Vieillissement du vin
Sur lies, élevage en foudre dit "réduction" sans soutirage, avec remuage sans SO2 pendant 12 mois.
Notes de dégustation
Vin de couleur rubis riche. Goûtez un vin complexe, profond, avec une texture soyeuse, une acidité vive, des tanins souples, de riches notes de fruits mûrs, avec une longue finale. L'arôme délicat du vin est rempli de tons de fleurs - roses et violettes, des notes de fruits rouges - fraises, framboises et cerises, des nuances de thé, d'anis et d'ambre.