Philippe Pacalet Rouge 2017 Gevrey-Chambertin
Description
Viticulture
La parcelle, le sol est composé de galets roulés, argilo-calcaires, bénéficie d'une exposition sud-est et d'un climat frais mais ensoleillé. Le vignoble applique uniquement des méthodes de culture biologique. L'âge moyen des vignes est de 45 ans.
Vinification
Dans ces capacités, et le processus de fermentation, qui commence immédiatement à l'intérieur des fruits réfrigérés et dure 3,5 semaines avec de la levure naturelle. Après la fin de la fermentation, le vin passe partiellement la fermentation malolactique.
Vieillissement du vin
Sur lies fines pendant 16 mois, alors que la température ambiante est comprise entre 12-14°C.
Détails du millésime
Potentiel de garde - 18 ans.
Notes de dégustation
Vin de couleur rouge cerise intense. Le goût du vin est frais, juteux, mais rigoureux, avec une bonne structure, des tons de petits fruits rouges et noirs, de bois de rose et de fleurs sauvages. L'arôme frais et généreux du vin associe des notes minérales saumâtres, des nuances de petits fruits rouges et noirs, des touches florales parfumées (roses, fleurs sauvages) et des nuances musquées.