Millésimes
Emballage
Pays
France, Burgundy
Indication géographique
Ruchottes-Chambertin AOC-AOP
Raisins
Pinot Noir N (100%)
Analyse chimique
ABV: 13%
Philippe Pacalet Grand Сru Rouge 2019 Ruchottes-Chambertin
Rouge
Description
Viticulture
Argilo-calcaire; posé sur une pente rocheuse constituée de pierres calcaires et d'un peu d'argile. C'est un microclimat frais, lumineux et aéré, exposé au Sud-Est. Age moyen - 45 ans, 10 000 pieds/ha. Rendement - 35 hl/ha.
Vinification
En vendanges entières triées sans SO2 avec pigeage biquotidien durant 3 semaines. Fermentation alcoolique avec levures indigènes sans thermorégulation artificielle. Fermentation malolactique en pièces.
Vieillissement du vin
Sur lies; élevage dit "en réduction" sans soutirage, avec remuages sans SO2 pendant 17 mois.
Notes de dégustation
C'est une force tranquille; sa puissance c'est l'élégance. Ce vin est un opéra de saveurs et de senteurs : fruités, orientales, épicés. Il est vibrant, précis et harmonieux. Un vin taillé pour la garde et pour la réflexion.
Avis
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Prix
“-”
Suggestions de service
Accords mets et vins
Bœuf
Déclaration nutritionnelle
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Certificats
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Consommation responsable
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