Philippe Pacalet Grand Cru Blanc 2018 Corton-Charlemagne
Description
Viticulture
Sol and climate. Argilo-calcaire, tres calcaire. Exposition Sud-Ouest, forte pente. Age moyen - 60 ans, 11,000 pieds/ha. Rendement - 35hl/ha. Culture durable et soucieuse de l'environnement.
Vinification
Pressurage en raisins entiers avec un léger débourbage suivi d'une mise en pièces immédiate. Fermentation alcoolique avec levures indigènes et malolactique en pièces. Sur lies, élevage dit "en réduction" sans soutirage, avec remuages sans SO2 pendant 14 mois.
Vieillissement du vin
Date d'arrivée : 10-15 heures.
Notes de dégustation
Ce vin qui évolue lentement dans le temps est fait pour la garde. Il est doué d'une grande précision et d'une grande vitalité. Ses arômes de camomille, de gentiane, d'anis, de cardamone lui procurent une grande complexité. Sa finale droite s'élargit pour terminer avec une belle longueur en bouche.