Millésimes
Emballage
Pays
France, Burgundy
Indication géographique
Echezeaux AOC-AOP
Raisins
Pinot Noir N (100%)
Philippe Pacalet Grand Cru Rouge 2019 Echezeaux
Rouge
Description
Viticulture
Argilo-calcaire; sol avec une caractéristique sableuse et ferrique. C'est un microclimat ensoleillé et aéré, exposé au Sud-est, qui provient du "Clos St Denis". Age moyen - 45 ans, 10 000 pieds/ha. Rendement - 33 hl/ha.
Vinification
En vendanges entières triées sans SO2 avec pigeage biquotidien durant 3 semaines. Fermentation alcoolique avec levures indigènes sans thermorégulation artificielle. Fermentation malolactique en pièces.
Vieillissement du vin
Sur lies, élevage dit "en réduction" sans soutirage, avec remuages sans SO2 pendant 17 mois.
Notes de dégustation
Un gant de soie avec une poignée de fer : ce vin puissant et raffiné a de l'énergie. Ses arômes fruités (mure, framboise), de fleurs (églantine, iris), réséda, santal lui confèrent une profonde complexité.
Avis
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Prix
“-”
Suggestions de service
Accords mets et vins
Porc, Bœuf
Température de service
16°C
Déclaration nutritionnelle
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Certificats
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Consommation responsable
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