MICHEL LANGLOIS Champ Galant Rouge NV Coteaux du Giennois
Description
Viticulture
Sous sol: marnes kimméridgiennes constituées d’un ensemble de petits coquillages typiques de notre terroir. Sol: argilo calcaire, riche en oligoéléments, indispensables à l’expression aromatique et à la finesse du pinot noir. Densité: 6500 pieds/ha. Age moyen: 35 ans. Exposition: Sud. Maturité: optimale. Vendange: manuelle.
Vinification
Manipulation gravitaire des baies dès réception au chai pour préserver le potentiel œnologique. Macération à froid (6°C) pour concentrer les composantes les plus nobles (tanins, couleurs, précurseurs aromatiques). Fermentation alcoolique inox thermo régulée pendant 20j. Remontage 2x/jour pour oxygénation pendant 4 semaines.Délestage pour briser en douceur le chapeau de marc afin de mieux fixer les tanins et anthocyanes. Pressurage pneumatique tendre et lent pour conserver la structure du vin Fermentation malolactique printanière avec bactéries endogènes.
Vieillissement du vin
Elevage en fût pendant 12 mois à 100%. Filtration légère et mise en bouteille en Juin-Juillet. Potentiel de Garde 5 à 10 ans.
Notes de dégustation
Visuel: rouge grenat. Nez : premier laissant s’exprimer des notes vanillés et noix de coco, accompagné de fragrance de cerise kirsch et de pates de noisettes grillées. Bouche: attaque souple et soyeuse, joliment structurée sur des tanins de qualité. Les arômes torréfiés exprimés au nez se retrouvent en bouche sur un fond de petits fruits noir. Vin à bon potentiel de garde.