JACQUINOT & FILS (EPERNAY) SYMPHONIE Blanc 2009 Champagne
Description
Vinification
Cuvée millésime d’un assemblage de 60% de Chardonnay et 40% de Pinot Noir provenant de nos vignes les plus anciennes. La mise en cave est de Mars 2010 et une période de 3 mois minimum après dégorgement est imposée pour permettre le mariage parfait entre le vin et la liqueur.
Notes de dégustation
La robe est dorée, brillante et dense, qui traduit un long vieillissement sur lies. Les bulles sont fines, et forment un cordon délicat. L’effervescence est présente et persistance. Le nez est très légèrement fermé mais continue de se développer. Les caractères de réduction dus aux années de vieillissement sur lies ont laissé place à des nuances plus évoluées. On trouve des arômes de fruits cuits et de vanille et des nuances boisées, après quelques minutes le caramel explose. La bouche est franche et présente un bel équilibre et des nuances boisée, laissant ensuite place au caramel. Ce vin est idéal pour les apéritifs, les événements d’exception, les cocktails, mais également les entrées de poissons fumés ou crus, de foie gras et accompagne parfaitement les volailles.