GERARD BERTRAND (NARBONNE) CODE ROUGE RED CODE Blanc de Blancs Blanc NV Crémant de Limoux
Description
Viticulture
Cette cuvée provient exclusivement des terroirs situés sur les climats océaniques de Limoux. Code Rouge est une ode à l’excellence et un hommage au Premier Brut du Monde élaboré par les Moines de l’Abbaye de Saint Hilaire près de Limoux. Blanc de blancs issu de Chardonnay, Chenin et Mauzac, il offre une exceptionnelle expression du terroir d’altitude qui l’a vu naître, tout en finesse et élégance.
Vinification
Les vendanges sont manuelles et les raisins sont transportés en comportes. Un pressurage direct est assuré avec un pressoir pneumatique qui permet une élimination des jus de presses par des extractions de 30 à 40% de celui-ci sans rebéchage. Un débourbage très soigné des jus est réalisé, puis une fermentation alcoolique est effectuée à température maitrisée de 18°C. Une fermentation malolactique peut être réalisée selon le millésime. Un assemblage très précis des divers terroirs et cépages est effectué avec une mise en bouteille courant janvier afin de favoriser une prise de mousse.
Vieillissement du vin
L’élevage se fait sur lattes durant 12 mois minimum.
Notes de dégustation
La robe est très pâle, presque cristalline avec des bulles fines. Le nez est floral et présente des notes de poires, d’agrumes et de fruits frais. La bouche est fraîche et minérale. Code rouge est un blanc de blancs fin, élégant et raffiné. A découvrir à l’apéritif, sur des sushis, ou avec des poissons crémés, du fromage de chèvre frais et des salades de fruits frais parfumées au basilic.