EARL SUBRA Chateau du Garde Cuvée Prestige Odette Rouge 2009 Côtes de Bordeaux
Description
Vinification
Travaillé avec soin, ce vin est issu de notre meilleure parcelle dominant sur un large plateau. Vendangé à la main, pour une meilleure qualité, il est ensuite stocké dans un garde vin avec les graines entières, pigé plusieurs fois par jour, de manière traditionnelle et respectueuse. Ce vin est issu d'une parcelle de Merlot de 20 ans, située sur un terroir privilégié, un sol calcaire. Le travail débute à la taille, plus sévère, plus une vendange en vert qui permet une meilleure concentration du raisin. Vendangé à la main, pour conserver les grains entiers, il est ensuite vinifié dans un petit contenant afin d'optimiser l'extraction. La vendange est pigée 2 fois par jour jusqu'à la fin de la fermentation alcoolique, de manière traditionnelle et respectueuse de la vendange. Élevé 12 mois en barrique de chêne français grain fin.
Notes de dégustation
Vue : couleur veloutée, très profonde, pourpre Nez : éclatant, croquant sur un bouquet de fruits rouges et noirs confiturés, de figues, de cerises noires, le boisé est parfaitement fondu et se révèle les notes de café, caramel, pain grillé. Bouche : grasse, veloutée, vin capiteux sur une complexité des arômes, très gourmand jusqu'à la fin de la dégustation, trame tanique parfaitement fondue.