EARL JOLY CHAMPAGNE (TROISSY) Grand Brut de Réserve Blanc NV Champagne
Description
Viticulture
TERROIR: Troissy, Châtillon sur Marne, Verneuil SOL: Argilo, calcaire
Vinification
Vendanges manuelles avec trie qualitatif à la coupe, pressurage sur un pressoir traditionnel coquard de 4000 KG. ANNEE D’ASSEMBLAGE : 2016/2017/2018
Vieillissement du vin
En cuve inox, assemblage de vin de l’année avec des vins de réserve conservé sur lies, en pure cuvée. Fermentation malactique faite. Une moyenne de 25 mois de vieillissement en cave lui confère sa plénitude.
Notes de dégustation
Une robe jaune assez claire avec des reflets citronnés, brillante et cristalline. Nez frais très fin, avec des arômes d’agrumes frais (pamplemousse, citron) des senteurs de fleurs blanches (chèvrefeuille). Développement des fruits charnus à l’aération du verre (pomme, poire). Une bouche poivrée une attaque vive, fraicheur continue et régulière. Du volume, et une légère amertume rappelant le pamplemousse sur la finale. Un champagne en volume et en fraicheur pouvant être servi en apéritif mais aussi à Table avec des riz de veaux, une viande blanche à la crème ou même une volaille.