Domaine Taupenot-Merme Rouge 2013 Auxey-Duresses premier cru Les Grands Champs
Description
Viticulture
Sols argilo-calcaires.
Vinification
Les raisins cueillis à la main sont soigneusement triés et délicatement pressés. Elle est suivie d'une macération à froid à une température ne dépassant pas 10 ° C pendant 5 à 8 jours et d'une fermentation dans des cuves en acier sous contrôle strict de la température pendant 7 à 9 jours. Le processus de fermentation alcoolique s'accompagne de procédures quotidiennes de pijage et de remontage.
Vieillissement du vin
Le vin est élevé en fûts de chêne dont 40 à 50% sont neufs. L'élevage sur lies dure de 15 à 18 mois.
Détails du millésime
Potentiel de garde: 10-15 ans.
Notes de dégustation
Le vin a une couleur rubis foncé. Le goût du vin est riche, riche, une bonne structure et un excellent équilibre entre l'acidité et les tanins. Les accents fruités et épicés dominent dans l'accord gustatif. La finale est longue, sèche. Arôme luxueux de vin rempli de nuances multiformes de baies sauvages et de fruits noirs, complétées par des nuances épicées d'épices, de truffes, de cuir neuf et de chêne.