DOMAINE GARRABOU Fontvieille Blanc 2021 Limoux
Description
Viticulture
viticulture biologique. Priorité à l’observation, à la prophylaxie (favoriser toutes les méthodes culturales afin de maintenir un climat défavorable à l’installation des maladies). Taille Guyot simple, épamprage manuel, ébourgeonnage, 1er rognage le plus tard possible, léger effeuillage
Vinification
Vendanges manuelles à maturité, pressurage direct à froid, inertage des jus de goutte et sélection des meilleurs jus, débourbage statique, fermentation en barrique de 500 litres, 228 litres et foudre de 20 hl à basse température,
Vieillissement du vin
batonnage régulier des lies piloté par la dégustation, élevage en barrique pendant 9 mois.
Détails du millésime
Parcelle unique La Fontvieille de 0.75 ha exposée Nord, Nord Est en bas de Coteaux. Sol à dominance argileuse avec sur certaines zones le calcaire qui affleure. Terroir complexe
Notes de dégustation
Couleur jaune pâle aux reflets verts. Nez discret, précis, droit, légèrement boisé avec des notes de pierre à fusil. L’attaque en bouche est droite, nette et tendue. On retrouve des notes d’abricot et de pêche avec une belle acidité qui équilibre la bouche. La finale est droite