Millésimes
Emballage
Pays
France, Languedoc-Roussillon
Indication géographique
Crémant de Limoux AOC-AOP
Raisins
Chardonnay B (70%)
Pinot Noir N (20%)
Chenin B (10%)
Analyse chimique
ABV: 12.5%
RS: 2 g/l
Domaine de Mouscaillo Blanc 2018 Crémant de Limoux
Vin mousseux - Blanc - Dosage zéro/pas dosé
Description
Viticulture
Manuelle avec tri sévère à la vigne. Les raisins sont ramassés un peu plus mûrs que ce qui est pratiqué d’habitude pour les effervescents (12° au lieu de 10,8° environ). Nous voulions un produit un peu différent, nous l’avons vinifié comme du blanc.
Vinification
Seuls les premiers jus sont conservés (2kg de raisin pour 1L). Fermentation en demi-muids (6hl) de plus de 10 ans d’âge. Fermentation malo-lactique réalisée. Élevage en demi-muids pendant 8 mois avec bâtonnage. Seconde fermentation en bouteille par ajout de notre moût de raisin. Élevage sur lattes pendant au minimum 18 mois. Aucun dosage (« brut nature »).
Avis
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Prix
“Les tons minéraux purs confèrent de l'élégance à un arrière-goût long orné de notes de muffin.”
Suggestions de service
Accords mets et vins
Fruit de mer
Température de service
6°C – 10°C
Déclaration nutritionnelle
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Certificats
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Consommation responsable
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