Domaine de la Pepiere CLISSON Blanc 2019 Muscadet Sèvre et Maine
Description
Viticulture
La vigne est conduite en culture biologique et biodynamique, nous n’employons donc pas de désherbant. Les sols sont labourés et griffés. Pour la protection de la vigne nous utilisons le souffre, cuivre, et les plantes mais aucune molécules de synthèse.v
Vinification
Fruit d’un travail méticuleux à la vigne, les raisins sont récoltés à la main et pressés avec soin. Le moût de raisin fermente naturellement en cuve souterraine verrée pendant 1 à 2 mois, sans ajout de levure. L’élevage dure ensuite au minimum 2 ans sur les lies issues de la fermentation avec d’éventuels bâtonnages (remise en suspension des lies). Cet élevage conjugué à la forte maturité des raisins confère au cru CLISSON puissance et générosité.
Notes de dégustation
Au nez il exhale des arômes de fruits cuits, d’agrumes mûrs, de miel et de coing. Compagnon naturel des Saint-Jacques, saumons fumés et autres poissons en sauce, il vous surprendra sur un foie gras poêlé ou des fromages de caractère.