Château Martinolles Rosé NV Crémant de Limoux
Description
Viticulture
Sol : argilo calcaire. Climat : méditerranéen, sous influence océanique Altitude : 250 à 280 mètres. Densité de plantation : 4 400 Pieds/ Ha Vendanges : manuelles
Vinification
Pressurage des grappes entières avec des pressoirs pneumatiques. Débourbage à basse température (8°C). Contrôle des températures de fermentation (18°C). Méthode traditionnelle avec première fermentation en cuve suivie d’une seconde fermentation en bouteille (prise de mousse). Les bouteilles reposeront minimum 15 mois sur lattes dans les caves climatisées. 3 mois avant la commercialisation, on procède au dégorgement des bouteilles, ajout de la liqueur d’expédition et bouchage définitif au liège
Notes de dégustation
Robe : Rosée, nuancée de framboise d’où naît une jolie effervescence dessinant un cordon de fines bulles persistant. Nez : De l’élégance aux parfums de fruits et de fleurs à la fois. Les arômes de chèvrefeuille se marient délicatement aux notes de pêche et d’abricot du Roussillon. Bouche : Soyeuse, soutenue par une délicieuse effervescence et une pointe vive aux flaveurs de pamplemousse et d’orange sanguine.