CHATEAU MARTINOLLES (SAINT-HILAIRE) Château Martinolles Blanc NV Crémant de Limoux
Description
Viticulture
Climat : Méditerranéen, sous influence océanique. Age des vignes : De 20 à 25 ans. Sol : Argilo calcaire. Altitude : 250 à 280 mètres. Densité de plantation : 4 400 Pieds/ Ha. Vendanges : Manuelles.
Vinification
Pressurage des grappes entières avec des pressoirs pneumatiques. Débourbage à basse température (8°C). Contrôle des températures de fermentation (18°C). Méthode traditionnelle avec première fermentation en cuve suivie d’une seconde fermentation en bouteille (prise de mousse). Les bouteilles reposeront un minimum de 15 mois sur lattes dans les caves climatisées. Puis, 3 mois avant la commercialisation, on procède au dégorgement des bouteilles, ajout de la liqueur d’expédition.
Notes de dégustation
Robe : robe pâle rehaussée de reflets dorés, belle effervescence, cordon persistant aux bulles fines et dansantes. Nez : Intensité et finesse où les arômes de miel et d’acacia se marient à de subtiles notes d’agrumes confits. Bouche : Superbe harmonie, très bon équilibre sucre/acidité. Les fruits du nez se retrouvent dans une finale longue et persistante…