Château de Camensac Grand Cru Classe Rouge 2015 Haut-Médoc
Description
Viticulture
Labour. Agriculture raisonnée et essais biodynamiques sur 7 hectares. Certification HVE 3 (Haute Valeur Environnementale) obtenue en 2021 et mise en place d'un programme agroécologique.
Vinification
Egrappage et foulage. Fermentation alcoolique à 28°C (environ 6 jours) suivie d'une macération (environ 3 semaines). Remontages et/ou pigeages quotidiens. Ecoulage et pressurage (pressoir pneumatique). Transvaser dans des barriques. Fermentation malolactique en barriques.
Vieillissement du vin
Elevage en barriques de chêne français pendant 14 à 18 mois (60% barriques neuves). Remplissage et soutirage réguliers. Collage au blanc d'œuf et dernier débourbage avant la mise en bouteille.
Notes de dégustation
Le vin est brillant et limpide avec une robe sombre. On retrouve des arômes récurrents de poivre noir et de rose. La structure est fine avec beaucoup de matière en milieu de bouche. C'est un vin équilibré et puissant. La finale est très longue, rappelant les fruits rouges du premier nez avec un boisé bien intégré.