Catherine et Michel Langlois Les Charmes Blanc NV Coteaux du Giennois
Description
Viticulture
Sous sol: marnes kimméridgiennes constituées d’un ensemble de petits coquillages typique de notre terroir. Sol: argilo calcaire, riche en oligoéléments, indispensables à l’expression aromatique et à la finesse des charmes. Densité : 6500 pieds/ha. Age moyen: 25 ans. Exposition : Sud, Sud Ouest. Maturité: optimale grâce aux observations et dégustations régulières des baies. Vendange : mécanique. Manipulation gravitaire des baies dès réception au chai pour préserver le potentiel œnologique.
Vinification
Pressurage pneumatique tendre et lent pour extraire et préserver les molécules aromatiques. Préfermentaire à froid (6°C) pour concentrer les composantes les plus nobles (tanins, précurseurs aromatiques). Fermentation inox thermorégulée à 16°C pendant 10j. Elevage en inox avec remontage des lies pendant 2 mois. Filtration et mise en bouteille en Février – Mars.
Vieillissement du vin
Potentiel de Garde 3 à 5 ans.
Notes de dégustation
Visuel: robe jaune pâle aux reflets argentés. Nez: premier nez de notes exotiques et citronnées qui précèdent un second nez de fragrance de poire et de peau de pêche sur un léger fond minéral. Bouche: attaque souple, fraiche et citronnée dans la continuité des arômes du premier nez. La finale rappelle les fruits mûrs et des notes de pêches-abricots. Apéritif convivial entre amis. Plats: gambas aux agrumes, terrines de saumon, fruits de mer, pintade rôtie aux épices, crottin de chavignol.