Alto de Inazares Cota 1.373 Metros Alto de Inazares Viognier Blanco 2021
Descripción
Viticultura
Viognier en espaldera, cordón simple Royat. Cultivo ecológico. Año de plantación: 2011.
Vinificación
Cosecha del 15 de septiembre de 2021. 1 kg/cepa. Cajas de 12 kg. Despalillado y ligero estrujado. Maceración pelicular 5 horas. Desfangado natural por sedimentación durante 24 horas. Fermentación Alcohólica con levadura neutra a 16ºC. Sin fermentación maloláctica. Clarificación con proteína de guisante y bentonita. Filtración ligera (entre 3 y 5 micras).
Сrianza de vinos
Crianza en depósito de acero inoxidable durante 8 meses.
Notas de cata
Es un vino fresco, de gran complejidad aromática. Muestra notas de hinojo, manzana amarilla, pera y pomelo. Atisbo de flores blancas, y alguna nota mineral. En boca es fresco, con recuerdos cítricos, flores blancas y notas de hierba cortada. Fondo balsámico y mineral, de final largo.