Alto de Inazares Cota 1.373 Metros Alto de Inazares Pinot Noir Tinto 2021
Descripción
Viticultura
Pinot noir en espaldera, cordón simple Royat. Cultivo ecológico. Año de plantación: 2011.
Vinificación
Cosecha del 23 de septiembre 2021. 0,9 kg/cepa. Cajas de 12 kg. Despalillado y ligero estrujado. Maceración durante 8 días, de los cuales 7 en frío. Fermentación alcohólica con levadura neutra a temperatura controlada entre 20 ºC y 24ºC. Pigeage diario. Sin clarificación. Filtración ligera (entre 3 y 5 micras).
Сrianza de vinos
El 36% del vino es envejecido en barrica de roble francés de 7º uso durante 6 meses. El resto es criado sobre lías finas en depósito de acero inoxidable.
Notas de cata
Es un vino intenso, complejo y delicado, con notas propias de la variedad; cereza, frutas de baya, vegetales, bálsamos y terrosos, a los que se unen los tonos sutiles de la guarda en madera francesa de 7º uso.