AGROPECUARIA SON VICH DE SUPERNA SL VIOGNIER Blanco 2021 Mallorca
Descripción
Viticultura
Variedad conocida como “las uvas del infierno”, debido a la dificultad de su cultivo; procede de una ladera de la Serra de Tramuntana expuesta al naciente. Con pocas horas de sol y terrenos profundos que permiten una maduración muy larga, con mucha acidez y gran equilibrio aromático.
Vinificación
La elaboración se realiza macerando los hollejos durante unas horas para extraer la complejidad y salinidad de la uva. El desfangado es estático durante 72 horas, luego se fermenta con sus propias levaduras a 13 oC.
Notas de cata
Amarillo dorado. En nariz es un equilibrio de frutas exóticas (piña, maracuyá) frutas de hueso (melocotón), cítricos y frutos secos, con sutiles recuerdos de miel. Su entrada en boca es muy voluminosa y untuosa con carácter salino propio de nuestra isla. De gran estructura y frescura que permiten que el postgusto sea largo y expresivo.