‘Rosé de saignée’ con una maceración de 3 días Solo se utiliza el jugo de las ‘cuvées’, el del primer prensado. Prensas mecánicas con débil presión. Utilización de la gravedad con el fin de evitar los trasiegos, lo que evita la oxidación. Utilización mínima de sulfuroso. Desfangado natural. Fermentación alcohólica con una duración de unas 2 semanas a baja temperatura. Posterior fermentación maloláctica natural y completa. No filtrado.
Nariz evocando la fresa, la frambuesa con una nota floral de pétalo de rosa. La boca, que recuerda los frutos rojos, se revela por notas de cítricos, mandarina y un pequeño toque muy refinado de pimienta blanca.