Domaine Jean-Paul & Benoit Droin Jean-Paul & Benoit Droin Blanco 2011 Chablis Grand Cru Les Clos
Descripción
Viticultura
Superficie-1.4195 ha. Más arriba en la ladera, la erosión es más fuerte y los suelos son más pedregosos y calcáreos, mientras que más abajo son más profundos y arcillosos. En el medio hay una tira de arcilla azul.
Vinificación
Prensa neumática. Decantación enzimática natural durante 12 a 24 horas a una temperatura de unos 15°C, luego fermentación con levaduras locales, en parte en depósitos de acero inoxidable, en parte en barricas. Fermentación maloláctica sistemática seguida de vendimia a los 8-10 meses. Clarificación si es necesario, ligera filtración y embotellado.
Detalles de la añada
Almacenamiento potencial-40 años.
Notas de cata
Vino de color dorado brillante con reflejos verdosos. El sabor del vino es rico, rico, con una acidez pronunciada, matices afrutados y avainillados, que son sustituidos por notas de especias, cuarzo y silicio, transformándose suavemente en un postgusto largo. El aroma del vino es una paleta mágica, tejida a partir de notas minerales y de uva, complementada con sutiles matices de violeta.