Château de Camensac Grand Cru Classe Tinto 2015 Haut-Médoc
Descripción
Viticultura
Arada. Agricultura sostenible y ensayos biodinámicos en 7 hectáreas. Certificación HEV 3 (Alto Valor Ambiental) obtenida en 2021 e implementación de un programa agroecológico.
Vinificación
Despalillado y triturado. Fermentación alcohólica a 28°C (unos 6 días) seguida de maceración (unas 3 semanas). Remontados y/o bazuqueos diarios. Salida y prensado (prensa neumática). Transferencia a barricas. Fermentación maloláctica en barrica.
Сrianza de vinos
Crianza en barrica de roble francés de 14 a 18 meses (60% barrica nueva). Rellenos y trasiegos periódicos. Clarificación con clara de huevo y un último trasiego antes del embotellado.
Notas de cata
El vino es brillante y claro con un color oscuro. Hay aromas recurrentes de pimienta negra y rosa. La estructura es fina con mucha sustancia en el paladar medio. Es un vino equilibrado y potente. El final es muy largo, recordando la fruta roja de la nariz inicial con el roble bien integrado.