Peth-Wetz Assemblage Réserve Rot 2020
Beschreibung
Weinbau
Löss über anstehendem Kalkstein 14 hl/ha Reduzierter Anschnitt; 2-malige grüne Lese im August und im September zur Ertragsreduktion. 2-maliges manuelles Entlauben der Traubenzone zur optimalen Ausreifung der Trauben. Manuelles Geraderichten jedes einzelnen Triebes und jeder einzelnen Traube zur maximalen Lichtexposition.
Weinbereitung
Getrennter Ausbau der Rebsorten, 6 Wochen offene Maischegärung mit täglichem Unterstossen des Tresterkuchens zur Farb- und Gerbstoffextraktion. Anschliessend 20-monatiger Ausbau in neuen frz. Barriques, 3-maliger Abstich zur Selbstklärung alle 6 Monate, im Anschluss unfiltrierte Abfüllung.
Geschmacksnoten
Unsere Assemblage Réserve ist die Vermählung aller 5 Rebsorten des Bordeaux. International inspiriert werden die Rebsorten einzeln vergoren und zum Schluss zur perfekten Harmonie zusammen cuvéetiert. Die 6-wöchige Maischegärung dient zur Extraktion der Farb- und Gärbstoffe, sowie der Komplexität des Weins. Komplett trocken vergoren und unfiltriert abgefüllt, ist dieser Wein eine perfekte Kombination zu Schmorgerichten. Meininger Rotweinpreis in der Kategorie "Sortenvielfalt" 3. Platz / 91 Punkte