Philippe Pacalet Rot 2019 Ladoix
Beschreibung
Weinbau
Das Klima „Champs Pussuet“ liegt an einem sanft nach Südosten geneigten Hang. Der Boden ist bedeckt mit Kalkgeröll von der Spitze der Küste, rotem Schlick, der während der Eiszeit abgelagert wurde, und Felsen, die aus der Veränderung der darunter liegenden geologischen Schichten resultieren. Durchschnittsalter - 50 Jahre, 10.000 Reben/ha. Ertrag - 40 hl/ha.
Weinbereitung
Ganze Trauben sortiert ohne SO2 mit zweimal täglicher Unterdrückung für 3 Wochen. Alkoholische Gärung mit einheimischen Hefen ohne künstliche Thermoregulierung. Malolaktische Gärung in Stücken.
Weinalterung
Auf der Hefe, Reifung in Stücken, die "Reduktion" genannt werden, ohne Umstich, mit Rütteln ohne SO2 für 12 Monate, gefolgt von 3 Monaten in Fässern.
Geschmacksnoten
Seine Farbe ist brillantes Granat mit violetten Reflexen. Fruchtige (Himbeere, Kirsche), Holunder, Iris und würzige (Nelke) Noten. Sein Mund ist gierig und heiratet eine runde und strukturierte Form.